Fuente: Fuente: © FRANTEC -
http://www.frantec.es
MERAND lanzará una nueva generación de escarificadores automáticos GRIGNE PAINS® durante el Salón EUROPAIN 2008
 |
La sociedad francesa MERAND lanzará una nueva generación de escarificadores automáticos GRIGNE PAINS® durante el Salón EUROPAIN 2008, que se celebrará en París del 29 de Marzo al 2 de Abril 2008.
Los escarificadores GRIGNE PAINS® permiten reproducir automáticamente el gesto ancestral del panadero consistente en la realización de surcos o cuchillazos en los pedazos de masa entre la fermentación y la cocción. Aunque se utilicen diferentes tamaños de redes de cocción, el largo, la profundidad y el ángulo de corte son regulables. Incluso, cabe la posibilidad de llevar a cabo cortes rectos y oblicuos.
La regularidad y la rapidez de escarificación son impresionantes. Se precisan menos de 2 minutos para escarificar 200 baguettes o barras de pan, por ejemplo, con 7 cuchilladas por baguette o barra.
El escarificador puede ir integrado en una línea automática entre el túnel de fermentación y el túnel de cocción, o ser instalado en una cinta transportadora con la posibilidad de adjuntar el sistema MécaRack® (cargador-descargador de redes en los carros de cocción), con el fin de evitar cualquier manipulación de redes y poder gestionar la escarificación en continuo y en tiempo oculto. Por último, el escarificador estándar puede ser alimentado por un operador.
El escarificador Grigne Pains® de MERAND supone una inversión de lo más rentable si se desea hacer frente a las dificultades de encontrar el personal cualificado y competente, capaz de dar una «bonita cuchillada» incluso tras varias horas de trabajo.
Durante el salón EUROPAIN se realizarán demostraciones con la gama de escarificadores Grigne Pains® en el stand de MERAND MECAPATE S.A.
No obstante, si desea conocer este producto en detalle puede hacerlo a través de un video en la Web: www.merand.fr/video |
